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In tutte le cose della natura esiste qualcosa di meraviglioso

Kamut: proprietà e benefici

Il Kamut è stato scoperto, migliaia di anni fa, nella "mezzaluna fertile", la regione del Vicino Oriente situata fra l'Egitto e la Mesopotamia. Ha una grandezza da due a tre volte superiore a quella del grano   comune e contiene dal 20% al 40% di proteine in più. Ha inoltre una percentuale più elevata di aminoacidi, vitamine e minerali. Ha un'elevata digeribilità e per il basso contenuto di glutine dà pochissime allergie, infatti da ricerche condotte dall´Associazione Internazionale contro le Allergie Alimentari (A.I.A.A.) risulta che il Kamut rappresenta un ottimo sostituto al grano per la maggior parte delle persone affette da ipersensibilità. Il Kamut come ogni frumento non è adatto per l'alimentazione dei celiaci, perchè anche se il contenuto di glutine è minore, non ne è privo.  Il Kamut favorisce lo smaltimento delle tossine e combatte artriti, anemia, diabete, acne e disturbi di stomaco. E' stato dimostrato che in confronto agli altri tipi di grano, il Kamut è in grado di dare un apporto energetico maggiore ed è, a buon ragione, considerato uno dei cereali più completi dal punto di vista nutrizionale. Per le sue ottime caratteristiche nutrizionali, inserire il Kamut nell'alimentazione un paio di volte a settimana a rotazione con altri cereali è sicuramente salutare, utilizzando anche i suoi derivati (pane, dolci, pasta, biscotti, fette biscottate, ecc.).  

 

TAVOLA COMPARATIVA DEI VALORI NUTRIZIONALI

FRUMENTO-GRANO KAMUT
Valori medi per 100g.
Val. energetico Kcal-KJ Frumento 348-1455 * Grano Kamut 359-1500
Proteine Frumento 12,3% * Grano Kamut 17,3%
Glucidi Frumento 70,5% * Grano Kamut 66,7%
Lipidi Frumento 1,9% * Grano Kamut 2,6%
- Saturi Frumento 0,9% * Grano Kamut 0,5%
- Non Saturi Frumento 1,0% * Grano Kamut 2,1%
Acqua Frumento 11,5% * Grano Kamut 9,8%
Fibre Alimentari Frumento 2,1% * Grano Kamut 1,8%
Tasso di Minerali Frumento 1,7% * Grano Kamut 1,8%
MINERALI (mg/100g)
Calcio Frumento 30 * Grano Kamut 31
Ferro Frumento 3,9 * Grano Kamut 4,2
Magnesio Frumento 117 * Grano Kamut 153
Fosforo Frumento 396 * Grano Kamut 411
Potassio Frumento 400 * Grano Kamut 446
Sodio Frumento 2 * Grano Kamut 3,80
Zinco Frumento 3,20 * Grano Kamut 4,30
Rame Frumento 0,44 * Grano Kamut 0,46
Manganese Frumento 3,80 * Grano Kamut 3,20
VITAMINE (mg/100g)
Tiammina (B1) Frumento 0,42 * Grano Kamut 0,45
Riboflavina (B2) Frumento 0,11 * Grano Kamut 0,12
Niacina Frumento 5,31 * Grano Kamut 5,54
Acido Pantotenico Frumento 0,91 * Grano Kamut 0,23
Vitamina B6 Frumento 0,35 * Grano Kamut 0,08
Acido Folico Frumento 0,04 * Grano Kamut 0,04
Vitamina E Frumento 1,20 * Grano Kamut 1,70

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