Come conservare gli alimenti

Per conservare frutta, verdura ed altri alimenti nel frigorifero e nel congelatore, esistono diversi materiali: sacchetti, alluminio, pellicola, contenitori in vetro o di plastica; ognuno però ha vantaggi e svantaggi, ed in base ad essi è più indicato per determinati usi che per altri, vediamoli nel dettaglio:
- I sacchetti sono molto utili per conservare il cibo perchè lasciano vedere il contenuto, sono ideali per conservare cibi sfusi o di piccole dimensioni e non danno nessun tipo di problema igienico. Prima di chiudere il sacchetto bisogna prestare attenzione a far uscire tutta l'aria. Il sacchetto traspirante è adatto per conservare la verdura nel frigorifero, mentre quello resistente è indicato per congelare gli alimenti. L'unico svantaggio del sacchetto è che si rompe facilmente.

-

I contenitore in vetro sono buoni, perchè oltre a poterne vedere il contenuto, consentono di conservare i cibi in modo ermetico e quindi proteggono il cibo dall'umidità e dall'ossigeno; gli svantaggi sono che lascia passare la luce, è pesante e poco resistente agli urti.

- I contenitori di plastica lasciano intravedere il contenuto e sono resistenti ma non tutti possono essere messi nel congelatore, può andare
nel freezer se vi è il simbolo di 3 cristalli di ghiaccio

- Se si usa la pellicola in plastica bisogna fare molto attenzione all'etichetta della confezione d'acquisto per accertarsi che essa sia a base di polietileni e non contenga Pvc, inoltre sull'etichetta potrebbero anche esserci riportati i cibi per cui se ne sconsiglia l'uso. Il vantaggio della pellicola è che si adatta ad ogni forma e può sigillare i contenitori, inoltre consente di individuare il contenuto; ma questo metodo di conservazione ha molti svantaggi in quanto non essendo completamente impermeabile all'ossigeno i cibi grassi possono irrancidire; non  è del tutto impermeabile agli odori quindi gli alimenti potrebbero assorbiri gli aromi di alimenti vicini; lascia passare la luce e non sempre si srotola con facilità.

- Al contrario della pellicola in plastica, quella in alluminio non fa passare la luce e quindi conserva bene gli alimenti sensibili a questo fattore, come: gli alimenti grassi, oleosi, gli ortaggi verdi in foglia; inoltre protegge gli alimenti da quelli che hanno un forte odore; ma gli svantaggi dell'alluminio sono molti oltre al fatto che non consente di vederne il contenuto, non deve mai essere utilizzato per conservare la frutta acida (agrumi, albicocche, fragole), i piatti molto salati (salumi,focacce, patatine, capperi, ecc.), cipolle, sottaceti o comunque cibi che contengono aceto, alimenti che rilasciano liquidi come carne o pesce; in quanto reagisce chimicamente al salato e agli acidi.
Personalmente per conservare le verdure e i salumi utilizzo i sacchetti per congelare; mentre per i sughi e altri piatti (come verdure cotte o altri piatti già cucinati, pesce crudo) contenitore in vetro o piatti uno da primo e uno da secondo sopra.

Cosa fondamentale da ricordare è che i cibi prima di essere riposti in frigo devono essere assolutamente freddi.

- Gli agrumi è preferibile che non siano conservati in frigorifero perché il freddo può farli diventare amari.
Il limone può essere tenuto in frigo nell'apposito cassetto per le verdure; ed una volta tagliato può essere conservato
in frigo su un piattino in modo che la parte aperta sia a contatto con il piatto.

- Le verdure vanno riposte nella parte meno fredda del frigorifero, meglio nei cassetti di cui solitamente il frigo è dotato proprio per questo.
La verdura non va lavata prima di essere riposta in frigo, ma va liberata dalle parti che vanno scartate e se c'è della terra va pulita con uno spazzolino e asciugata con carta assorbente attentamente, in quanto la presenza di acqua la farebbe marcire prima.

- La carne in frigorifero va conservata nel ripiano più freddo, avvolta nella pellicola oppure in contenitori chiusi, è bene comunque mantenerla isolata dagli altri cibi per evitare eventuali passaggi di batteri; il macinato deve essere consumato entro 24 ore, il pollo e il tacchino entro 48 ore,  gli affettati non confezionati e i prodotti freschi in generale entro 3 giorni. La carne di selvaggina può anche essere congelata, se posta in freezer subito
dopo l'acquisto, ricordandosi di posizionarla nei ripiani più freddi.

- Il pesce in frigorifero va riposto nella posizione intermedia, ed è preferibile che prima venga pulito e lavato; dev'essere consumato entro 24 ore. Il pesce può anche essere congelato in casa, se acquistato fresco e riposto immediatamente in freezer.