Conchiglioni ripieni di ragù e latticini

10/09/2012 12:49

I conchiglioni ripieni di ragù e latticini è un primo molto saporito, ma anche un po' elaborato, uno di quei piatti da fare la domenica o in occasioni speciali.

22092012521i

Gli ingredienti per 4 persone sono:

- 20 conchiglioni (circa 160 gr)

- 300gr di carne macinata (carne magra)

- 90gr di ricotta

- 500gr di pomodoro pelato

- 1 fettina di cipolla

- 1 uovo

- 1 dito di vino rosso

- sale q.b.

- pepe q.b.

- olio q.b.

Preparazione:

- Con il pomodoro pelato preparare la salsa in modo abituale.

Si può far dorare l'aglio in un po' d'olio e quando si è dorato eliminarlo e versare nella padella con l'olio, i pomodori pelati passati al passaverdure; aggiungere il sale e far cuocere per circa 30 minuti. In modo più leggero la salsa si può preparare mettendo direttamente nella padella i pomodori pelati passati al passaverdure, 2 cucchiai d'olio e il sale; quando il sugo bolle, eliminare l'aglio e lasciar cuocere a fiamma bassa (al minimo).

- In una padella antiaderente mettere un po' d'olio e far dorare la cipolla tagliata a cubettini, quando si è dorata aggiungere la carne macinata e mescolare con un cucchiaio di legno.

- Quando la carne acquista un colore dorato, aggiungere il vino rosso (versare il vino in un bicchiere e misurare l'altezza di un dito in orizzontale) e far sfumare, dopodichè salare e pepare a gusto personale.

- Aggiungere la ricotta, il fior di latte tagliato a cubetti, l'uovo precedentemente sbattutto e un mestolo di sugo di pomodoro; far cuocere per 10 minuti o comunque fin quando il fior di latte non si è ben sciolto.

- Cuocere i conchiglioni al dente in acqua bollente salata.

- Prendere una teglia da forno e versarci un po' di sugo di pomodoro, poi adagiarci i conglioni ripieni con il ragù preparato. Ricoprire i conchiglioni di sugo di pomodoro e infornare in forno già caldo a 180° per circa 15 minuti.

Buon Appetito! 23092012531i